O Centro de Inovação e Tecnologia Industrial – CITI do SENAI da Paraíba através do Programa Alimentos Seguros – PAS, está implantando as Boas Práticas de Manipulação (BPM) e os Procedimentos Operacionais Padrões (POP’S) na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) da Clipsi Clínica Pronto Socorro Infantil e Hospital Geral.
O objetivo da implantação das Boas Práticas de Manipulação e dos Procedimentos Operacionais Padrões no Hospital é para garantir boas condições higiênico-sanitárias dos produtos servidos aos pacientes. Tendo em vista que a aplicação das BPM e dos POP´S são pré-requisitos para a implantação do Sistema de Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC, que em conjunto formam a base de gestão de segurança alimentar de uma empresa, realizando todo o processo de preparo dos alimentos.
O PAS é responsável pelo apoio da implementação de melhorias tecnológicas relacionadas à elaboração, implantação das BPM, incluindo a padronização dos procedimentos operacionais padrões, a elaboração do manual de BPM, e a conscientização e mobilização dos funcionários.
O processo de implantação é dividido em três etapas: procedimentos preliminares, implantação das BPF e POP’S, e por último a supervisão da implantação das BPF e POP’S.
A Unidade de Alimentação e Nutrição da Clipsi é a primeira da Paraíba no segmento a implantar um sistema de gestão de segurança alimentar em que é possível controlar a qualidade dos alimentos, da compra ao descarte das sobras.
Informações complementares sobre a Implantação das BPM e dos POP´S, podem ser obtidas pelos telefones: (83) 3182-0231 ou 3102-0213.
Colaboração/Texto: Tássita Araújo.
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