Tecnologia de Processamento de Sucos e Polpas de Frutas (Adiado)

Nível de formação: Aperfeiçoamento

Público-alvo: Profissionais da indústria ligados direta ou indiretamente com a produção de sucos e polpas de frutas e demais interessados no tema.

Objetivo: Abordar os aspectos de importância na produção de sucos e polpas de frutas, desde  sua composição, fisiologia, manuseio, processamento,  legislação e controle de qualidade. Este curso aperfeiçoa os conhecimentos do processamento de sucos e polpas de frutas atendendo às exigências tanto dos profissionais quanto das indústrias que buscam mão-de-obra qualificada para o setor.

Conteúdo Programático:

1. Introdução ao processamento de sucos e polpas de frutas;
2. Fisiologia e manuseio pós-colheita de frutos;
3. Alterações dos frutos e produtos derivados;
4. Processamento de polpas, sucos e néctarares de frutas;
5. Embalagens;
6. Aspectos de controle de qualidade, higiene e sanitização de polpas, sucos e néctares de frutas.